donderdag 28 september 2017

Snelle en makkelijke kokosrotsjes!


Een paar dagen geleden gaf ik je een recept van zelfgemaakte mayonaise. Hiervoor gebruik je alleen het geel van het ei. Bleef ik met het wit zitten.
Ineens schoot t me te binnen dat ik op mijn werk onlangs snelle kokosrotsjes heb gemaakt. Heel makkelijk.

Ik had het eiwit staan van 2 eieren. Doe hier 100 gr. suiker en 100 gr. kokos bij. Dit mengseltje warm je zachtjes zo'n 3 minuutjes op in n steelpannetje. Let op dat het niet bruin wordt! Dan maak je met 2 lepels of met je handen (Plakboel, maar makkelijker en steviger als met 2 lepels) kleine bolletjes op het bakpapier. De koekjes worden niet veel groter. Hou zo'n 3 cm afstand onderling.  Bak ze 20 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden.
Heerlijk!