Recept voor hartige courgettetaart met spekjes en kerrie.

Half juli hadden we de 1e, en nu pas de 2e courgette uit eigen tuin. Vorig jaar maakte ik er soep van, nu wilde ik iets anders proberen. En dat is zo goed gelukt dat ik het recept met je wil delen. 

Heb je zelf geen courgettes in de tuin dan zijn ze nu in de supermarkten ook heel voordelig. Hèt moment om deze eenvoudige hartige taart ook zelf te maken.

 

Hartige courgettetaart met spekjes en kerrie.

Nodig; 150-200 gram spekjes, 1 courgette in kleine blokjes, fijngemaakt bouillonblokje, 1 rode paprika in blokjes, reepjes lenteui, peper naar smaak, 1/2 eetlepel kerriepoeder, 5 velletjes bladerdeeg, 3 eieren, bekertje creme fraiche of kookroom, geraspte kaas.

-Bekleed de ingevette vorm met de velletjes bladerdeeg. (2 vellen kunnen er tegenover elkaar in z'n geheel in, 2 vellen snij je schuin door om te punten op te vullen en het laatste velletje gebruik je om de laatste open plekjes op te vullen.) 

-Warm de oven voor op 220 graden. 

-Bak de spekjes uit in de koekenpan. Haal de spekjes er uit en bak de groente even in het spekvet. Voeg het bouillonbloekje, kerriepoeder en peper naar smaak toe. Laat de groente even uitlekken in een vergiet of zeef.

-Verdeel de groente en spekjes over de bodem.

- Mix de eieren, voeg even later de room toe en mix dit nog een minuut. Giet dit over de groentebodem.

- Strooi er geraspte kaas over en bak de taart ongeveer 30 minuten in de oven bij 200- 220 graden.

 

Vandaag heb ik de hartige taart met wortel gemaakt ipv paprika omdat we 1 eter hadden die geen paprika lust. 

Zo kun je zelf natuurlijk een beetje rommelen met de groente. Zo heb ik er vandaag de wel 6! sperciebonen die ik uit eigen tuin heb geplukt bij gedaan. 

Daarnaast heb ik goed opgelet dat ik bladerdeeg zonder roomboter gebruikte en vegan kookroom, zodat manlief met melkintolarantie er ook gewoon van kan eten. 

De taart heb ik bestrooid met geraspte geitenkaas. Dit gaat beter dan de vegan geraspte "kaas".  Die vegan geraspte kaas ziet er na verwarmen vaak erg plasticachtig uit. Geitenkaas bevat geen koemelkeiwit.